Se você já tentou controlar um perfil de temperatura complexo durante o processo de cocção, sabe muito bem quão difícil é isso. Um termostato sozinho não é suficiente. É preciso uma fonte de calor que realmente responda aos comandos – algo que possa ligar e desligar rapidamente.
É por isso que usamos aquecedores de ondas curtas infravermelhas (IR). Os elementos de aquecimento convencionais ou resistivos têm esse “atraso térmico” irritante. Você pede para que eles parem de produzir calor, mas eles continuam fazendo isso porque o metal ainda está quente. É frustrante.
O IR é diferente. Em vez de aquecer uma grande área de metal, o IR envia radiação eletromagnética diretamente para a superfície do produto. Assim que você desliga o aparelho, o calor para imediatamente. É incrível.
Isso nos permite controlar as temperaturas de maneira precisa. Você pode passar de 150°C para 220°C rapidamente, sem precisar esperar que o forno esfrie completamente. É rápido. Muito rápido.
Para que isso funcione, usamos aquecedores com alta densidade de energia. Basicamente, estamos concentrando muita energia em um espaço pequeno. Quando combinamos isso com um controlador PID e um relé de estado sólido, obtemos um efeito de pulsação rápida, o que permite um controle excecional.
Mas há um problema: toda essa energia concentrada torna o equipamento muito quente. Se você não providenciar boa ventilação ou proteção adequada, suas instalações elétricas podem derreter ou a estrutura do equipamento pode se deformar. Não se pode poupar nos ventiladores de refrigeração; eles precisam ser fortes o suficiente para lidar com o calor gerado pelas lâmpadas.
Nós desenvolvemos esses aquecedores para que possam ser integrados às suas linhas de cozimento existentes. Com esse método, você evita que a superfície dos alimentos queime, enquanto o centro do alimento é cozinhado adequadamente. Sem mais previsões ou sorteios. Se seu sistema atual leva minutos para reagir às mudanças de configuração, usar aquecedores IR reduz esse tempo para segundos. Isso torna todo o processo muito mais simples.