Mengatasi Penurunan Suhu di Oven Berkualitas Tinggi
Siapa saja yang pernah bekerja di toko roti profesional pasti tahu betapa sulitnya situasinya. Saat Anda membuka pintu oven untuk memasukkan adonan dingin ke dalamnya, suhu di dalam oven langsung turun drastis. Ini merupakan tantangan yang harus dihadapi terus-menerus akibat pengaruh udara di sekitar oven.
Untuk mengatasi hal ini, kita menggunakan tabung inframerah berbahan kuarsa berbentuk melingkar. Mengapa? Karena tabung tersebut tidak membuang-buang waktu untuk memanaskan udara di dalam oven. Panas yang dihasilkan langsung sampai ke produk yang dipanggang. Prosesnya sangat cepat.
Menjaga Suhu Tetap Stabil
Untuk mencegah penurunan suhu yang mengganggu, kita menggabungkan tabung-tabung ini dengan sistem kontrol berbasis siklus tertutup. Bayangkan saja ini seperti fitur “cruise control” untuk oven Anda. Alih-alih menggunakan saklar on/off yang rumit, kita menggunakan kontroler PID yang selalu memantau suhu permukaan roti atau kue yang dipanggang. Begitu sensor mendeteksi penurunan suhu, kontroler akan meningkatkan tegangan yang diberikan kepada tabung tersebut agar suhu tetap stabil.
Mengapa Kuarsa?
Kita menggunakan kuarsa berkualitas tinggi karena bahan ini sangat tahan terhadap goncangan termal. Bahan ini tidak mudah retak, dan itulah yang dibutuhkan saat suhu di dalam oven berubah-ubah secara cepat. Selain itu, bentuk melingkar tabung tersebut memungkinkan gelombang inframerah tersebar secara merata ke seluruh bagian yang dipanggang. Dengan demikian, tidak akan ada area yang terlalu panas sehingga kulit roti gosong sementara bagian tengahnya masih mentah.
Kelemahan
Ada satu kekurangan dari tabung-tabung ini. Meskipun reaksinya cepat, tabung ini membutuhkan daya yang besar. Jika Anda menggunakan beberapa tabung sekaligus, kabel yang digunakan haruslah berkualitas baik agar dapat menahan arus listrik yang tinggi selama proses pemanasan. Jika kabelnya terlalu tipis, kabel tersebut akanOverheat sebelum tabungnya rusak.
Tips Terakhir
Pastikan tabung-tabung tersebut selalu bersih. Jika lemak atau gula menempel pada permukaan kuarsa, hal tersebut akan menyebabkan overheating di area tertentu. Itu merupakan penyebab utama kerusakan tabung. Pastikan tabung tersebut tetap bersih agar bisa bertahan lama.