rotary oven gold coated infrared bulb

Wed, 22 Jul 2026 04:04:08 +0800

Tajemství lepší kůrky: Proč v našich pecích používáme zlato

Dosažení dokonalé kůrky – kdy je vnější část opravdu křupavá, zatímco uvnitř zůstává šťavnatá – je náročný úkol. Většina lidí si myslí, že stačí pouze vyšší teplota. Ve skutečnosti jde ale o druh této teploty.
Proto používáme v našich rotujících pecích infračervené žárovky potažené zlatem. Zní to okázale, že? Ale existuje k tomu praktický důvod.

Jak vlastně zlato funguje

Standardní kvartové žárovky jsou sice v pořádku, ale rozptylují svou energii. Přidáním tenké vrstvy zlata na povrch kvartsu měníme situaci. Zlato funguje jako zrcadlo – odráží delší vlnové délky zpět do vlákna žárovky.
To zvyšuje vnitřní teplotu a umožňuje využití krátkovlnného infračerveného záření.
Proč je to důležité? Krátkovlnné infračervené záření nezůstává pouze na povrchu – proniká hluboko do potraviny. Zatímco vnější část se zahřívá na zlatohnědou barvu, jádro se zároveň také zahřívá. Potravina se tak vyndává z pece rychleji a její střed nevysychá.

pekařská pec zlatě pokrytý infračervený ohřívač

Wed, 15 Jul 2026 12:09:34 +0800

Proč používáme infračervené ohřívače s zlatým povlakem

Už jste někdy měli hromadu chleba, který zvenku vypadal perfektně, ale když jste ho rozřezali, uvnitř bylo stále syrové těsto? Je to frustrující. Většinou se to děje proto, že váš trouba prostě nedokáže teplo dostatečně rychle distribuovat.

Právě tam přicházejí na řadu infračervené ohřívače s zlatým povlakem.

Kouzlo zlatého povlaku