Tại sao chúng ta chuyển sang sử dụng bức xạ hồng ngoại trong việc nướng bánh?
Hầu hết các lò nướng kiểu đối lưu thực chất chỉ là những “chiếc bẫy nhiệt” khổng lồ. Chúng tiêu tốn rất nhiều năng lượng để làm ấm từng centimet không khí bên trong lò, trong khi bánh vẫn chưa cảm nhận được sự ấm áp đó. Đó là sự lãng phí năng lượng.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bộ phát bức xạ hồng ngoại. Thay vì chiến đấu với luồng không khí, bức xạ hồng ngoại truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bánh. Không cần chờ đợi, không có sự lãng phí năng lượng – chỉ cần tác động trực tiếp thôi.
Cách thức hoạt động của bức xạ hồng ngoại
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu lên da bạn. Các bóng đèn hồng ngoại kích thích các phân tử trong thức ăn trực tiếp. Chúng ta sử dụng vỏ bằng thạch anh cho các bóng đèn này, vì chúng có thể chịu được áp lực khi được bật/tắt liên tục mà không bị vỡ.
Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể điều chỉnh hướng truyền nhiệt sao cho phù hợp với nhu cầu của mình. Bạn sẽ không phải trả tiền để làm nóng một khoảng không khí rỗng ràng nữa.
Lựa chọn thiết bị phù hợp
Nếu bạn muốn lắp các bóng đèn hồng ngoại vào lò nướng, bạn cần chú ý đến công suất điện sử dụng. Công suất và điện áp phải phù hợp với hệ thống điện của lò, nếu không các bóng đèn sẽ bị hỏng rất nhanh.
Các bóng đèn có công suất cao giúp tiết kiệm diện tích, nhưng chúng lại gây áp lực lớn lên các ổ cắm. Tôi luôn khuyên mọi người nên kiểm tra kỹ các kết nối – dù bạn sử dụng loại ổ cắm R7 hay loại khác. Nếu các điểm tiếp xúc bị oxy hóa do quá trình làm nóng và làm lạnh, bạn sẽ gặp vấn đề.
Sự thật về việc “nướng bánh bền vững”
Việc chuyển sang sử dụng bức xạ hồng ngoại chắc chắn giúp bảo vệ môi trường. Bạn có thể giảm thời gian làm nóng và tránh lãng phí điện năng. Nhưng đó không phải là giải pháp “kỳ diệu”.
Bức xạ hồng ngoại có cường độ cao. Nếu bạn tăng công suất quá mức hoặc đặt các bóng đèn quá gần bánh, bánh sẽ bị cháy ở lớp vỏ nhưng vẫn còn sống ở phần bên trong. Đó là một sự cân bằng phức tạp. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách và chu kỳ hoạt động của các bóng đèn để đạt được kết quả nướng hoàn hảo.
Khi bạn điều chỉnh được mọi thứ một cách chính xác, lò nướng của bạn sẽ không còn là một chiếc hộp đơn giản nữa, mà trở thành một công cụ chính xác. Bạn sẽ có thể sản xuất nhiều bánh hơn, đồng thời tiết kiệm được chi phí điện năng.