Nếu bạn từng cố gắng kiểm soát nhiệt độ trong quá trình nướng, bạn chắc hẳn hiểu rõ sự khó khăn đó. Chỉ dùng bộ điều nhiệt thôi là chưa đủ. Bạn cần một nguồn nhiệt có thể phản ứng nhanh với các lệnh của bạn – một thứ có thể tắt và bật ngay lập tức.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng máy sưởi bằng tia hồng ngoại. Các loại máy sưởi truyền thống có hiện tượng “trễ nhiệt” khó chịu. Khi bạn yêu cầu chúng tắt, chúng vẫn tiếp tục phát nhiệt vì kim loại vẫn còn nóng. Thật phiền phức.
Tia hồng ngoại thì khác. Thay vì làm nóng toàn bộ khu vực kim loại, tia hồng ngoại truyền bức xạ điện từ trực tiếp vào bề mặt sản phẩm. Ngay khi bạn tắt nguồn, nhiệt độ sẽ ngay lập tức giảm xuống. Rất nhanh.
Điều này giúp chúng ta có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách linh hoạt. Bạn có thể chuyển từ 150°C lên 220°C, sau đó lại giảm nhiệt độ ngay lập tức, mà không cần chờ đợi lò nướng nguội hẳn. Thật nhanh.
Để thực hiện được điều này, chúng tôi sử dụng những máy sưởi có mật độ năng lượng cao. Về cơ bản, chúng ta đang tập trung một lượng năng lượng lớn vào một không gian nhỏ. Khi kết hợp chúng với bộ điều khiển PID và rơ-le trạng thái rắn, chúng ta sẽ có được hiệu ứng kích hoạt nhanh chóng, giúp kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Nhưng có một điểm cần lưu ý: lượng năng lượng tập trung cao như vậy sẽ khiến thiết bị trở nên rất nóng. Nếu bạn không thông gió cho thiết bị hoặc không sử dụng lớp bảo vệ phù hợp, bạn có thể làm chảy dây điện hoặc làm biến dạng khung máy. Bạn không thể coi thường vai trò của các quạt làm mát; chúng cần phải đủ mạnh để xử lý lượng nhiệt tích tụ xung quanh các bóng đèn.
Chúng tôi thiết kế những thiết bị này để có thể được lắp đặt ngay vào dây chuyền nướng hiện có của bạn. Nhờ cách điều khiển này, bề mặt thức ăn sẽ không bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn được nấu chín hoàn toàn. Không cần phải đoán mò nữa. Không cần phải hy vọng nữa.
Nếu hệ thống hiện tại của bạn mất vài phút mới phản ứng khi bạn thay đổi cài đặt, việc chuyển sang sử dụng tia hồng ngoại sẽ giúp giảm thời gian chờ đợi xuống còn vài giây. Điều này giúp toàn bộ quy trình trở nên dễ dàng hơn nhiều.