Jeśli kiedykolwiek próbowaliście osiągnąć precyzyjny profil temperatury podczas pieczenia, wiecie, jak trudne to jest. Sam termostat nie wystarczy. Potrzebujecie źródła ciepła, które faktycznie reaguje na wasze polecenia – czegoś, co może szybko włączać i wyłączać ciepło.
Dlatego używamy grzejników z promieniowaniem podczerwonym. Tradycyjne elementy grzewcze mają ten irytujący problem „opóźnienia termicznego”. Mówicie im, aby przestały pracować, ale one nadal wytwarzają ciepło, ponieważ metal pozostaje gorący. To frustrujące.
Grzejniki podczerwone działają inaczej. Zamiast nagrzewać całą powierzchnię metalu, one wysyłają promieniowanie elektromagnetyczne bezpośrednio na powierzchnię produktu. Gdy tylko wyłączymy zasilanie, ciepło natychmiast ustaje. Tak prosto.
To umożliwia nam regulację temperatury krok po kroku. Możemy przechodzić od 150°C do 220°C, a potem znów spadać poniżej tej wartości, bez konieczności czekania, aż cała komora pieczenia ochłonie. To szybkie. Naprawdę szybkie.
Aby to zadziałało, używamy grzejników o wysokiej gęstości mocy. W istocie, umieszczamy dużą ilość energii w małej przestrzeni. Gdy połączymy je z kontrolerem PID i relè typu solid-state, uzyskujemy efekt szybkich impulsów, który umożliwia doskonałą kontrolę.
Ale jest tu jeden problem: cała ta skoncentrowana energia sprawia, że urządzenie staje się bardzo gorące.
Jeśli nie zapewnicie właściwego chłodzenia lub nie użyjecie odpowiedniego osłaniania, twoje przewody mogą się stopić, a sama konstrukcja urządzenia może się zdeformować. Nie można oszczędzać na wentylatorach chłodzących – muszą być wystarczająco silne, by radzić sobie z ciepłem generowanym wokół lamp.
Stworzyliśmy te urządzenia tak, aby mogły być łatwo wprowadzone do istniejących linii pieczenia.
Dzięki temu podejściu unikamy przypalenia powierzchni jedzenia, podczas gdy środek nadal się gotuje. Koniec z domysłami. Koniec z liczeniem na szczęście.
Jeśli twoje obecne urządzenie potrzebuje kilku minut, by zareagować na zmianę ustawień, przejście na grzejniki podczerwone skraca ten czas do sekund. Dzięki temu cały proces staje się prostszy.