Stop met wachten tot de oven weer op temperatuur is. Er is niets frustrerender dan een productielijn die gewoon stopt met werken. Je doet een nieuwe lading koud deeg in de oven, maar de temperatuur daalt plotseling. Dan moet je alleen maar wachten tot de temperatuur weer stijgt. Dit onderbreekt je workflow.
Als je nog steeds te maken hebt met trage hersteltijden, heb je geen veranderingen in de instellingen nodig. Je hebt juist hulp nodig. Hier komen de hulpmiddelen in de vorm van infraroodbuizen om de hoek kijken.
Waarom dit werkt
De meeste ovens werken op basis van convectie – dat wil zeggen dat er hete lucht rond wordt bewogen. Het probleem is dat lucht zich langzaam verplaatst. Infraroodbuizen werken anders: ze gebruiken kortegolfstraling die rechtstreeks het deeg bereikt. Hierdoor hoeft er geen tijd te worden besteed aan het opwarmen van de lucht; de energie wordt direct in het deeg gebracht. Door deze buizen toe te voegen, voorkom je die grote daling van de temperatuur wanneer je de deur opent. Je geeft dus een enorme hoeveelheid energie toe aan een klein gebied, waardoor de oven vrij snel weer op de juiste temperatuur komt.
De benodigde onderdelen
We maken deze buizen van kwartsglas van hoge kwaliteit, omdat ze het moeten overleven wanneer ze snel op en neer gaan in temperatuur. We gebruiken ook een halogeen-gasvulling, zodat de filamenten niet te snel uitbranden. Meestal zie je R7- of Sk15-aansluitingen; je kunt deze gemakkelijk vervangen en weer aan het werk gaan.
Een belangrijk advies: Let op de spanning!
Als je systeem werkt op 400V, moet je ervoor zorgen dat de buizen hierop zijn afgestemd. Anders zal de prestatie slecht zijn, of zal het filament al vóór het einde van de eerste shift uitbranden.
Andere punten om in gedachten te houden
Het toevoegen van meer buizen betekent dat je meer energie nodig hebt. Controleer eerst of je bedrading en contactoren de extra belasting aankunnen. Je wilt immers niet dat de stoppen doorslaan middenin een drukke periode.
Omdat infraroodhitte zeer geconcentreerd is, moet je goed opletten waar je de buizen plaatst. Als ze allemaal op één plek staan, ontstaan er hete plekken. Ik raad aan om ze verspreid te plaatsen. Hierdoor wordt de hitte gelijkmatig verdeeld over het deeg, zodat er geen verbrande randen en een ongaar middenstuk ontstaan.