なぜ金メッキされた赤外線ヒーターを使うのか？ 外見上は完璧に焼けているように見えるのに、切ってみると中身が生の生地のままだったことはありませんか？それはとてもイライラすることです。多くの場合、これはオーブンが熱を十分に速く、均等に分配できないからです。 そこで役立つのが、金メッキされた赤外線ヒーターです。
金メッキの魔法
なぜヒーターに金を塗るのか疑問に思うかもしれません。見た目のためではありません。 通常の石英ヒーターは熱をあちこちに放出します。しかし、薄い金の層を加えることで、熱の移動の仕方が変わります。エネルギーを無駄にする代わりに、金が特定の波長の光を再びヒーター内に反射させ、熱を直接生地に集中させます。 とても速いのです。本当に速いです。 オーブンはほぼ瞬時に目標温度に到達します。外側が焦げている一方で内側がまだ冷たいという状況に悩む必要はありません。
正確な温度の設定
従来の対流式オーブンを使ったことがある人なら、「過剰加熱」の問題を知っているでしょう。温度を設定しても、オーブンの温度は目標を超え続け、結局は温度を下げるのに苦労します。 しかし、金メッキされたチューブはそういうことはありません。電圧を変更するとすぐに反応します。コントローラーが電源を切ると、即座に温度が下がります。推測する必要も、ダイアルを調整する必要もありません。 ただし、注意点があります。このヒーターは小さな空間に多くのエネルギーを蓄えているので、配線やソケットがその電流に耐えられるか確認してください。また、ハウジングに十分な空間を確保してください。換気がないと、ソケットが溶ける危険があります。誰もそれは望みません。
推測を減らし、より良い焼き上がりを実現
最も良い点は、もう機器と戦う必要がないことです。 オーブンのドアを開けると熱が逃げてしまい、20分ほど待ってから再び使用できるという状況を経験したことがありますよね？それはもう不要です。赤外線エネルギーは食品の内部に素早く浸透するので、回復にかかる時間はほとんど感じられません。 古いランプをこれに交換するだけで、精度が大幅に向上します。 ただ一点、注意が必要です。これらのチューブは通常の石英よりも少し壊れやすいので、衝撃や油汚れには注意が必要です。きれいに保てば、一貫性のある焼き上がりが得られます。