अपने ओवन के तापमान में सुधार होने का इंतज़ार करना बंद करें।
कोई भी चीज़, उत्पादन प्रक्रिया को रोकने जितनी निराशाजनक नहीं हो सकती। आप ओवन में ठंडे आटे का नया बैच डालते हैं, लेकिन तापमान गिर जाता है… और अब आपको बस वहीं खड़े रहकर तापमान में सुधार होने का इंतज़ार करना ही पड़ता है। ऐसी स्थिति में आपकी उत्पादन गति प्रभावित हो जाती है।
यदि आपको थर्मोस्टेट के कारण तापमान में सुधार में देरी हो रही है, तो आपको सेटिंग्स बदलने की आवश्यकता नहीं है… आपको तो अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता है। यहीं पर सहायक इन्फ्रारेड ट्यूबें काम आती हैं।
यह क्यों काम करता है?
अधिकांश ओवन, हवा के माध्यम से ही गर्मी पहुँचाते हैं… लेकिन हवा की गति धीमी होती है। इन्फ्रारेड ट्यूबें अलग तरह की होती हैं… ये छोटी तरंगों के माध्यम से ही ऊर्जा पहुँचाती हैं… इससे हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं होता… बल्कि ऊर्जा सीधे ही आटे में पहुँच जाती है। ऐसे में, ओवन का तापमान तुरंत ही सही हो जाता है।
आपको कौन-से उपकरणों की आवश्यकता है?
हम ऐसी ट्यूबें उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से ही बनाते हैं… क्योंकि इन्हें तेज़ गर्मी/ठंड के प्रभावों को सहन करना होता है। हम ऐसी ट्यूबों में हैलोजन गैस भी इस्तेमाल करते हैं… ताकि फिलामेंट जल्दी न जलें। आमतौर पर, ऐसी ट्यूबों में R7 या Sk15 कनेक्टर होते हैं… इन्हें आसानी से बदला जा सकता है।
एक सावधानी: वोल्टेज पर ध्यान दें।
यदि आपका सिस्टम 400V पर काम करता है, तो आपकी ट्यूबें भी उसी वोल्टेज पर ही होनी चाहिए… अन्यथा आपको खराब प्रदर्शन का सामना करना पड़ेगा… या फिर फिलामेंट जल जाएगा।
कुछ बातें ध्यान में रखें:
अधिक लैंप लगाने से अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है… इसलिए इंस्टॉल करने से पहले यह जरूर जाँचें कि आपकी वायरिंग एवं कॉन्टैक्टर इस अतिरिक्त भार को संभाल सकते हैं या नहीं। आप तो ऐसी स्थिति में ब्रेकर टूटने का जोखिम नहीं उठाना चाहेंगे।
इसके अलावा, चूँकि इन्फ्रारेड ऊर्जा बहुत ही केंद्रित होती है… इसलिए ट्यूबों को कहाँ रखना है, इस पर ध्यान देना आवश्यक है… यदि ट्यूबें एक ही जगह पर होंगी, तो कुछ जगहें बहुत गर्म हो जाएँगी… मैं हमेशा ट्यूबों को अलग-अलग जगहों पर रखने की सलाह देता हूँ… ऐसा करने से ऊर्जा समान रूप से वितरित हो जाती है… और आटे के किनारे जल नहीं जाते।