תפסיקו לאבד לקוחות בגלל הקור
בואו נהיה כנים: לנהל מקום בחוץ בחורף זה בדרך כלל קשה. יש לכם שולחנות יפים, אבל הם נשארים ריקים – כי אף אחד לא רוצה לקפוא בזמן שהוא אוכל המבורגר. זה בדיוק המקום שבו נכנסים לתמונה מחממים אינפרא-אדומים עמידים בפני מים. הטריק הוא כזה: רוב המחממים מנסים לחמם את האוויר. אבל אם יש רוח, האוויר החם פשוט נעלם. זו בזבוז של כסף. מחממים אינפרא-אדומים שונים – הם מחממים את האנשים ישירות, כמו שהשמש מחממת את העור. כך האנשים נשארים חמים גם כשיש רוח, דבר שאומר שהם נשארים יותר זמן, מזמינים עוד משקאות, ונהנים מהזמן שלהם.
בחירת הטכנולוגיה הנכונה
מכיוון שהמחממים האלו נמצאים בחוץ, הם חייבים להיות עמידים. גשם, שלג ולחות יכולים להרוס מחמם זול ברגע אחד. אנו משתמשים במעטפות עמידות למים כדי שהחלקים הפנימיים של המחמם יישארו יבשים ובטוחים. אבל החומרים זה רק חצי מהעניין.המיקום חשוב מאוד. אם תמקמו את המחמם גבוה מדי, החום ייעלם לפני שהוא יגיע לשולחן. אי אפשר גם פשוט להניח אותו באמצע ולקוות לטוב. צריך שאזורי החימום יצטלבו. כך לא יהיו “נקודות קרות” שיגרמו ללקוחות לרעוד ולהחליט ללכת פנימה (או גרוע מכך, לעזוב).
איזה מחמם כדאי לבחור?
יש לכם בעצם שתי אפשרויות: מחממים בגלי קצר או מחממים בגלי בינוני. מחממים בגלי קצר פועלים מיד – הם כמו קרן שמש. זו האפשרות הטובה ביותר אם המרפסת שלכם פתוחה לרוח. מחממים בגלי בינוני פועלים באופן עדין יותר, ובדרך כלל צורכים פחות אנרגיה – מה שהופך אותם לאידיאליים למרפסות מקורות או אזורים מוגנים. לגבי החומרים, אנו מעדיפים אלומיניום מצופה או פלדה לא-חלדתית. חלודה היא האויב. אזהרה חשובה: בדקו את המערכת החשמלית שלכם לפני שאתם מתחילים. המחממים האלו צורכים הרבה אנרגיה. אם תחברו עשרה מחממים חזקים בלי חוטים מתאימים, המפסקים שלכם יפסיקו לעבוד באמצע ערב שישי עמוס. זה לא נראה טוב.
האם זה באמת שווה את זה?
חשבו על זה ככה: אתם לא רק קונים מכשיר – אתם בעצם מוסיפים עוד שטח למסעדה שלכם. הפיכת המרפסת למקום שניתן להשתמש בו כל השנה משנה את המצב הכלכלי שלכם בחודשים נובמבר עד פברואר. המחממים מכסים את העלויות שלהם כבר רק על ידי אפשרות לקבל עוד לקוחות בכל לילה. רק ודאו שהמעמדות שעליהם מותקנים המחממים יהיו חזקים. המחממים האלו נמצאים בסביבה קשה, ולכן הם צריכים בסיס חזק כדי להישאר יעילים.