دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما دوباره به دمای مناسب برسد. هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که خط تولید متوقف شود. شما مقداری خمیر سرد را در فر قرار میدهید، اما دمای فر کاهش مییابد و شما مجبور میشوید منتظر بمانید تا دما دوباره بالا برود. این کار ریتم کاری شما را مختل میکند.
اگر با تنظیمات ترموستات مشکل دارید و همچنان زمان بیشتری برای بازگشت دما به حالت عادی صرف میکنید، نیازی به تغییر تنظیمات نیست. شما به کمکی نیاز دارید. اینجاست که لامپهای مادون قرمز وارد عمل میشوند.
چرا این روش مؤثر است؟ بیشتر فرها از روش هوادهی برای گرم کردن مواد استفاده میکنند؛ اما مشکل اینجاست که هوا سرعت کمی دارد. لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها از تابش موجهای کوتاه برای گرم کردن مواد استفاده میکنند. این روش باعث میشود انرژی مستقیماً به خمیر منتقل شود، بدون اینکه زمان زیادی برای گرم کردن هوا صرف شود. با استفاده از این لامپها، میتوانید از کاهش شدید دما جلوگیری کنید. در واقع، شما انرژی زیادی را در فضای کوچکی تزریق میکنید تا فر دوباره به دمای مناسب برسد.
تجهیزات مورد نیاز: ما این لامپها را با استفاده از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم؛ زیرا باید در برابر تغییرات ناگهانی دما مقاومت کنند. همچنین از گاز هالوژن برای پر کردن لامپها استفاده میکنیم تا فیلامنتها خیلی زود سوخته نشوند. معمولاً از اتصالات R7 یا Sk15 استفاده میشود؛ بنابراین میتوانید آنها را به راحتی جایگزین کنید و دوباره کار خود را ادامه دهید.
هشداری مهم: به ولتاژ توجه کنید! اگر سیستم شما با ولتاژ ۴۰۰V کار میکند، مطمئن شوید که لامپها مناسب آن ولتاژ هستند. در غیر این صورت، یا عملکرد فر بسیار ضعیف خواهد بود، یا فیلامنتها قبل از پایان کار سوخته خواهند شد.
نکاتی که باید در نظر بگیرید: استفاده از لامپهای بیشتر به معنای مصرف انرژی بیشتر است؛ بنابراین قبل از نصب آنها، مطمئن شوید که سیستم الکتریکی شما میتواند این بار اضافی را تحمل کند. همچنین، از آنجایی که گرمای مادون قرمز بسیار متمرکز است، باید مراقب محل قرارگیری لامپها باشید. اگر لامپها در یک نقطه قرار بگیرند، مناطقی گرم خواهد شد. من همیشه توصیه میکنم که لامپها را به صورت پراکنده قرار دهید؛ این کار باعث میشود گرما به طور یکنواخت در سراسر سینی پخش شود و لبههای خمیر سوخته نشوند.