Pokud jste někdy zkoušeli dosáhnout přesného teplotního profilu při pečení, znáte tu potíž. Samotný termostat nestačí. Potřebujete zdroj tepla, který vám skutečně poslechne – něco, co dokáže okamžitě začít pracovat nebo přestat pracovat.
Proto používáme topné elementy na bázi krátkovlnného infrarudého záření. Tradiční konvekční nebo rezistivní elementy mají ten otravný „termální zpoždění“. Řeknete jim, aby přestaly pracovat, ale ony nadále vyzařují teplo, protože kov je stále horký. Je to frustrující.
Infrarudé záření je jiné. Místo toho, aby ohřívalo velkou část kovu, vysílá elektromagnetické záření přímo na povrch vašeho výrobku. Ve chvíli, kdy vypnete napájení, teplo okamžitě ustane. Prostě tak.
To nám umožňuje pracovat s „krokovými“ teplotami. Můžete přejít z 150 °C na 220 °C a poté okamžitě zase klesnout zpět, aniž byste museli čekat, až se celá pec ochladí. Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Aby to fungovalo, používáme topné elementy s vysokou hustotou energie. V podstatě ukládáme velké množství energie do malého prostoru. Když je spojíme s regulátorem PID a relé, dostaneme tento rychlý pulzovací efekt, který umožňuje dokonalou kontrolu.
Ale je tu jeden problém: veškerá ta koncentrovaná energie se stanoví horkou.
Pokud nevyvětrejete obal nebo nepoužijete vhodnou ochranu, můžete si roztavit svá vedení nebo pokazit konstrukci stroje. Nemůžete šetřit na chladicích ventilátorech – musí být dostatečně silné, aby zvládly teplo vznikající kolem lamp.
Vytvořili jsme je tak, aby se dala snadno integrovat do vašich stávajících linek na pečení.
Díky této logice se zabrání spálení povrchu vašeho jídla, zatímco jádro se konečně upeče. Už žádné odhady. Už žádné doufání.
Pokud vaše současná zařízení potřebují minuty na reakci při změně nastavení, přechod na infrarudé záření snižuje čas očekování na sekundy. Celý proces tak působí jednoduše.