বিলাসবহুল বেকারি ওভেনের জন্য অতিরিক্ত অর্থ খরচ করা বন্ধ করুন।
যখন আপনি একটি বেকারি চেইন গড়ে তোলার চেষ্টা করেন, তখন আপনি সাধারণত একটি বড় সমস্যার মুখোমুখি হন। হয় আপনি “প্রিমিয়াম” ধরনের ওভেনগুলোর জন্য প্রচুর অর্থ খরচ করেন; অথবা সাধারণ ওভেন কিনে সারাদিন ধরে চিন্তা করেন যেন তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে। এটা খুবই ঝামেলার ব্যাপার।
কিন্তু এর একটি ভালো সমাধান রয়েছে। বাজারে সবচেয়ে দামী ওভেন কেনার পরিবর্তে, আপনি শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) ল্যাম্প ব্যবহার করতে পারেন। এতে আপনি সস্তা ওভেন ব্যবহার করতে পারবেন, আর পেশাদার মানের ফলাফলও পাবেন।
এটা কীভাবে কাজ করে?
বেশিরভাগ ওভেনই শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে; আর সেই উত্তপ্ত বাতাসই রুটিকে গরম করে। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া।
কিন্তু IR ল্যাম্পগুলো ভিন্ন। এগুলো ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক রেডিয়েশন সরাসরি রুটির মধ্যে পাঠায়। উপর ও নিচে এই হিটারগুলো ব্যবহার করলে রুটি দ্রুত গরম হয়। এর জন্য বড় ও দামী হিটিং চেম্বারের দরকার নেই। এর ফলে আপনার ক্রয় বিভাগ অতিরিক্ত দামী ওভেন খরিদ করা বন্ধ করতে পারবে।
কিছু সতর্কতা…
আমরা সাধারণত কোয়ার্টজ-হ্যালোজেন টিউব ব্যবহার করি। এগুলো খুবই দ্রুত তাপ উৎপন্ন করে। কিন্তু তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়ার কারণে রুটির কিছু অংশ পোড়ে যেতে পারে। আর যদি বায়ুপ্রবাহ সঠিক না থাকে, তাহলে রুটির বাইরের অংশ পোড়ে যাবে, আর ভেতরের অংশ অপরিপক্ব থেকে যাবে। এটা ভালো দেখাবে না।
আর বিদ্যুৎ ব্যবহার নিয়েও সতর্ক থাকুন। এই ল্যাম্পগুলো শুরুতে অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। সুতরাং সুরক্ষার জন্য আপনার সার্কিটগুলো এই লোড সামলাতে পারে কিনা তা আগেই যাচাই করুন।
আপনার জেবের জন্য সবচেয়ে ভালো ব্যাপার…
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, আপনি উচ্চমানের ওভেনগুলোর জন্য অতিরিক্ত অর্থ খরচ করা বন্ধ করতে পারেন। আপনি সাধারণ কনভেকশন ওভেন ব্যবহার করতে পারেন, আর এর মধ্যে IR ল্যাম্প ব্যবহার করে দ্রুত ফলাফল পেতে পারেন। এতে আপনার খরচ কমবে, আর প্রতিটি স্টোরে রুটি তৈরি হওয়ার সময়ও কমবে।